Panamá: Jueves, 17 Enero 2019

¿Cuánto tiempo llevamos batallando contra el azúcar? Seguro que has perdido la cuenta. Desde que te concienciaste de que este enemigo refinado es el culpable del aumento de peso, la diabetes, la obesidad, enfermedades cardiovasculares y hasta de un mal estado de tu piel, lo declaraste alimento non grato en tu cocina. Entonces, comenzaste a buscar todo tipo de sustitutos, volviéndote loca y haciendo malabares gastronómicos. Sin embargo, la respuesta es mucho más sencilla de lo que creías, pues hay un aliado natural que endulza sin perjudicar tu salud...

Hablamos, sencillamente, de la fructosa. Sí, ese azúcar natural que está presente en la fruta y en la miel y que no responde a patrones elaborados ni refinados. 

¿No tiene ningún peligro para la salud?

Desde la Fundación Española del Corazón, explican que la clave reside en consumirla al natural. De este modo, sólo entrañaría riesgo si "la ingerimos en altas cantidades a través de productos elaborados industrialmente". A saber: bebidas carbonatadas, golosinas, zumos procesados, galletas, cereales de caja, bollería industrial... Por eso recomienda reducir el consumo de este tipo de alimentos, que están relacionados con un aumento de los triglicéridos y el colesterol malo, una elevación de la presión arterial y la acumulación de grasas.  

¿Entonces, cómo tengo que endulzar mis platos?

Muy fácil, procura, además de sustituir los alimentos que mencionábamos por frutas, utilizar éstas como endulzante en tus recetas. Por ejemplo, si elaboras bizcochos caseros, en lugar de incorporar azúcar, puedes darle ese sabor dulce que tanto buscan nuestros receptores neuronales con dátiles. ¿Desayunar tortitas? Sí, se puede, sólo tienes que hacerlas con harina de avena e incluir plátano en lugar de cualquier edulcorante artificial. ¿La hora del té? Estupendo, pero deja la sacarina, la stevia y demás compañeros y pásate a la miel. Todas estas opciones apuestan por la fructosa como recurso, y además te aportan las propiedades de cada uno de esos alimentos.

Es una fórmula ganadora.

 

 

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