Panamá: Lunes, 18 Febrero 2019

La Vanguardia- Es urgente hacer un cambio en la alimentación mundial y en la agricultura. ¿El motivo? Hay que evitar la muerte de 11 millones de personas de forma prematura y hacer algo para cambiar el rumbo que nos lleva a una gran catástrofe ambiental. Lo dice una comisión de 37 científicos internacionales reunidos por la prestigiosa publicación médica The Lancet , que durante tres años han analizado la situación actual a diferentes niveles -salud, nutrición, gobernanza sociopolítica, medio ambiente…-.

Según estas conclusiones, más de 3.000 millones de personas tienen una alimentación excesiva o escasa -incorrecta por defecto o por exceso-, y a la vez, producimos más alimentos de los que el planeta puede ofrecer. Las consecuencias de este ritmo son la pérdida de la biodiversidad, una aceleración del cambio climático y una excesiva contaminación por los fertilizantes y la aplicación excesiva de nitrógeno.

Reducir el consumo mundial de carnes rojas y azúcar y duplicar la ingesta de verduras, entre los cambios urgentes

Para que todos podamos comer de forma adecuada y los recursos naturales se sostengan, debemos urgentemente cambiar nuestra manera de alimentarnos y de producir, según estos expertos. Entre esos cambios, algunos de los más importantes son: reducir el consumo mundial de carnes rojas y azúcar; duplicar la ingesta de frutas, verduras y legumbres; que el sector agrícola y ganadero deje de emitir dióxido de carbono y reduzca drásticamente la contaminación de nitrógeno y fósforo; limitar el uso de agua y no aumentar más el uso de tierras; reducir un 50% el desperdicio alimenticio...

“La comida que comemos y cómo la producimos determina la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error”, explica uno de los miembros de la comisión, el profesor Tim Lang, de la Universidad de Londres, en el comunicado de prensa del informe. “Necesitamos una revisión importante, para cambiar el sistema alimentario mundial a una escala que no se haya visto antes de manera apropiada a las circunstancias de cada país”.

Dietas

“Necesitamos una revisión importante, para cambiar el sistema alimentario mundial a una escala que no se haya visto antes de manera apropiada a las circunstancias de cada país. Profesor de la Universidad de Londres, miembro de la Comisión.

Si bien es cierto que el aumento de la producción de alimentos ha contribuido a mejorar la esperanza de vida y reducir el hambre y la mortalidad infantil, sus beneficios ahora se ven contrarrestados por los cambios globales hacia dietas poco saludables, con alto contenido en calorías, azúcar, almidones refinados y, en general, una dieta con gran presencia de alimentos de origen animal y poca cantidad de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, y pescado, según apunta esta comisión.

Los científicos proponen un patrón dietético que cumple con varios objetivos: dar cobertura a los requisitos nutricionales de la población mundial, promover la salud y facilitar la sostenibilidad en la producción de alimentos. Esos cambios deberían haberse aplicado antes del año 2050, para cuando se espera que en la Tierra habiten 10.000 millones de personas. Cambios profundos que comportan disminuir en más del 50% el consumo de carne roja y azúcar, a la vez que se duplica el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres.

La dieta perfecta:

Basándose en una dieta de 2.500 kcal al día y 1.324 gramos de comida, plantean el siguiente esquema:

LECHE Y LÁCTEOS: 250 gramos

ARROZ, TRIGO Y OTROS CEREALES: 232 gramos

PROTEÍNAS:

75 gramos de legumbres

50 gramos de frutos secos

29 gramos de pollo y otras aves

28 gramos de pescado

14 gramos de ternera, cordero y cerdo (carne roja)

PATATAS Y YUCA: 50 gramos

GRASAS AÑADIDAS: 52 gramos

AZÚCARES: 31 gramos

VERDURAS: 300 gramos

FRUTAS: 200 gramos

Esta alimentación implantada a nivel global podría evitar entre 10,9 y 11,6 millones de muertes prematuras al año

Según los científicos, esta alimentación implantada a nivel global podría evitar entre 10,9 y 11,6 millones de muertes prematuras al año, lo que reduciría las muertes de adultos entre un 19 y un 23,6%.

Y es que implantar este tipo de alimentación conseguiría mejorar la ingesta de la mayoría de los nutrientes, aumentando el consumo de ácidos grasos mono y poliinsaturados saludables y reduciendo el de grasas saturadas poco saludables. También subiría el consumo de micronutrientes esenciales (como el hierro, el zinc, el folato y la vitamina A, así como el calcio en los países de bajos ingresos), exceptuando la vitamina B12, cuya suplementación puede ser necesaria en algunas circunstancias.

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